發酵系統——發酵罐
發酵設備是微生物工程中最重要的設備之一，一個優良的培養裝置應設計為具有嚴密的結構，良好的液體混合性能，高的傳質和傳熱速率，以及可靠的檢測及控制儀表，才能獲得最大的生產效率。
按發酵是否需要氧氣把發酵設備分為好氧發酵罐和厭氧發酵罐。但是生產中實際應用的主要以好氧微生物發酵為主，所以好氧發酵罐的種類最多，研究最為透砌。
一、厭氧發酵罐
主要用于酒精、丙酮、丁醇、乳酸和啤酒等的生產及固定化細胞發酵。裝料系數可以達到0.8-0.9。罐體一般為立式圓錐形，用鋼板或鋼筋混凝土制成，蓋及底為碟形或錐形，罐高一般為直徑的1-1.5倍。
二．好氧發酵罐
好氧發酵罐通常采用通風和機械攪拌來增加氧的溶解速率，滿足微生物的代謝和產物的積累。
按能量輸入的方式，將好氧發酵罐分成三類：內部機械攪拌型，外部液體攪拌型和空氣噴射提升式發酵罐。
